啤酒是人们日常生活中非常重要的一种饮品，历史悠久，且受众广泛，然而在大众啤酒百年不变且日趋饱和的大背景下，精酿啤酒市场被越来越多的人来看好，而精酿啤酒千奇百怪的创作，口味，以及外观，也开始收到更多人的追平和喜爱，那么这种精酿啤酒是谁创造出来的呢？所谓精酿到底是什么呢？和大众啤酒又有什么区别呢？
什么是精酿
精酿是相对于大规模生产的工业啤酒而言的一种品质较高的啤酒，而工业啤酒通俗的说，就是百威，喜力，雪花，燕京，青岛，科罗娜等等平时随处可见的大牌子，味道寡淡，酒精度低，包装高度统一。
精酿从何而来
精酿啤酒的概念是美国人发起的，引用美国酿造者协会BA对精酿酿造者的要求就是：一要小，年产量小于600万桶（95.388万吨),生产的啤酒用于商业交易，二要独立自主，非精酿酿造者或公司机构，且占股份不能超过25%；三要遵循传统，酿造者所酿造的大部分啤酒的风味都应该是从传统的原料与发酵工艺中获得。
工业啤酒为什么【水】
首先原料不同，工业啤酒为了啤酒的稳定性和控制成本，往往会在酿造的过程中加入大量的玉米，淀粉和酶制剂等，使得口感十分寡淡。而精酿只用麦芽，啤酒花，酵母和水，不会添加添加剂，只有时会加入一点橙皮，香菜籽，海盐等辅料，来增加啤酒的特色和风味。
为什么精酿啤酒更为浓郁？
工业啤酒是一般是拉个酵母低温发酵，为了提高产品和控制时间成本，发酵周期很短，只有七天左右，而精酿啤酒相对比较高端，不会有过多考虑成本的问题，而是让啤酒充分发酵，这样含有的麦芽汁浓度也就更好了，口味也就更加浓郁。
精酿是怎么酿的？
艾尔工艺，是将酵母放在发酵罐的顶端来进行发酵，发酵温度需要严格把控在10-20度，采用的发酵罐一般会比较小，发酵完成后不会进行过滤和杀菌，而工业啤酒采用的是拉个工艺酿造，和精酿啤酒几乎完全相反，在发酵罐底部进行发酵，温度控制在10度以下，完成后及进行过滤和杀毒，以保鲜时间。
这些都是什么千奇百怪的味道
精酿啤酒的更温暖的环境中发酵，并且有成百上千中不同的菌株，依靠不同的菌株，从而产生大量的酯类和其他的一些特殊香味，一些情况下有苹果，凤梨，香蕉，梅子，李子等味道，当然，有些精酿也会主动添加一些不同的佐料，如巧克力，咖啡，水果甚至是木头来调味